Decanter per olio d'oliva per frantoi commerciali
ZK SEPARATION fornisce una linea di estrazione da frantoio, dalla ricezione del frutto alla purificazione dell'olio. La macchina centrale è un decanter orizzontale della serie LWS che riceve in continuo la pasta gramolata. L'esercizio a 2 o 3 fasi si imposta con la disposizione delle uscite di liquido e con l'aggiunta o meno di acqua di diluizione: non è un «tipo di centrifuga» diverso. La gramolatura si mantiene di solito tra 22 e 27 °C quando il frantoio vuole estrazione a freddo; quella temperatura è un setpoint di processo, non un grado di qualità. L'extra vergine lo determinano l'analisi chimica e il panel di assaggio, non la sola temperatura della camicia. Per il flusso del frantoio dalla ricezione alla purificazione, consulta il processo di estrazione dell'olio d'oliva.
Gramolatura 22–27 °C
Le gramole con camicia tengono la pasta nel campo di temperatura che i frantoi usano per l'estrazione a freddo (di solito non oltre 27 °C). È un setpoint della gramola, non una caratteristica propria del decanter.
Esercizio a 2 e 3 fasi
L'esercizio a 2 fasi scarica mosto oleoso e sansa umida, con poca o nessuna acqua di diluizione. L'esercizio a 3 fasi aggiunge acqua di processo secondo necessità e scarica olio, acque di vegetazione e sansa.
Linea di estrazione da frantoio
Ricezione, lavaggio, frangitura, gramolatura, decanter, vagliatura opzionale e purificazione verticale con centrifuga a dischi si possono fornire come unica linea per uso alimentare.
Dove si colloca il decanter nel frantoio
Il decanter per olio d'oliva è alimentato dopo frangitura e gramolatura. Il carico di foglie, i sassi e l'acqua di lavaggio a monte, e il separatore verticale a valle, determinano l'usura, il rischio di intasamento e quanto lavoro resta alla purificazione dell'olio.
Ricezione e pulizia del frutto
Le olive sono sollevate dalla fossa di ricezione. Un defogliatore (classificazione pneumatica) toglie foglie e rametti leggeri; poi il frutto viene lavato perché terra e sassi non entrino nel frangitore né nella zona di alimentazione del decanter.
Frangitura e gramolatura
Un frangitore a martelli rompe polpa e nocciolo; griglie intercambiabili fissano la granulometria della pasta. La gramola mescola la pasta, di solito 20–30 minuti a circa 22–27 °C per l'estrazione a freddo, così le gocce d'olio coalescono prima del decanter.
Separazione della pasta nel decanter
La pasta gramolata è pompata nel tamburo orizzontale. L'esercizio a 2 fasi scarica mosto oleoso e sansa umida. L'esercizio a 3 fasi scarica olio, acque di vegetazione e sansa. La fase oleosa passa ancora a un separatore verticale: non è olio finito.
Purificazione dell'olio
Un separatore verticale a dischi (purificatore) toglie l'acqua residua e i solidi fini dalla fase oleosa prima dello stoccaggio. Non sostituisce il decanter e non riceve la pasta intera.
Decanter per olio d'oliva a 2 fasi e a 3 fasi
I frantoi scelgono il processo in funzione dell'umidità del frutto, delle norme di scarico delle acque di vegetazione e della gestione della sansa (compresa la denocciolatura o la seconda estrazione). L'olio che resta nella sansa dipende da varietà, maturazione, gramolatura e regolazioni del tamburo. LWS è la serie di decanter ZK per servizio oliva; lo scarico liquido a 2 o 3 fasi si specifica con lo schema di processo del frantoio.
| Voce | Esercizio a 2 fasi | Esercizio a 3 fasi |
|---|---|---|
| Acqua di diluizione | Poca o nessuna acqua di processo aggiunta alla pasta | Acqua di processo aggiunta secondo necessità per fluidificare la pasta |
| Uscite del decanter | Mosto oleoso e sansa umida | Olio, acque di vegetazione e sansa |
| Acque di vegetazione | Restano nella sansa umida | Si scaricano come fase liquida distinta dopo la vagliatura |
| Motivo usuale in frantoio | Ridurre l'acqua aggiunta e il volume delle acque di vegetazione | Separazione completa tradizionale, oppure una corrente di sansa più secca da movimentare |
| Macchina | Centrifuga decanter a 2 fasi | Centrifuga decanter a 3 fasi |
Separazione della pasta a 2 fasi
Si aggiunge poca o nessuna acqua di diluizione. Le acque di vegetazione restano nella sansa umida. Il mosto oleoso richiede ancora vagliatura e un separatore verticale prima dello stoccaggio.
3 fasi: olio / acque di vegetazione / sansa
Si aggiunge acqua di processo secondo necessità. Il tamburo scarica olio, acque di vegetazione e sansa in correnti distinte. Si impiega quando il frantoio vuole una fase acquosa distinta o una sansa più secca.
CIP e PLC
La pulizia in sito (CIP) e il controllo PLC sostengono il cambio igienico tra partite di conferimento e a fine turno di campagna. Tensione e frequenza seguono la rete del frantoio.
Vagliatura a monte del separatore
Su questa linea, un vaglio vibrante toglie la sansa grossolana dal liquido del decanter, così il separatore a dischi riceve un carico di solidi inferiore. Non tutti i frantoi pongono un vaglio in questo punto.
Altre macchine della linea di estrazione
Attorno al decanter LWS, la linea di frantoio è attrezzatura modulare in acciaio inossidabile. Gli stadi si possono quotare con il decanter o come impianto di estrazione completo.
Elevatore di ricezione (a raschiatori)
Trasportatore inclinato che solleva le olive raccolte dalla fossa di ricezione alla pulizia. Telaio in acciaio inossidabile per uso alimentare con raschiatore a catena in carcassa chiusa.
- Trasporto inclinato dalla fossa di ricezione alla lavatrice
- Gruppo catena e raschiatore con carcassa chiusa
- Telaio resistente alla corrosione per il lavaggio
Defogliatore
Si installa dopo l'elevatore. Il flusso d'aria regolabile toglie foglie, rametti leggeri e polvere prima del lavaggio e della frangitura.
- Velocità dell'aria regolabile in funzione della raccolta
- Separa il materiale leggero che non è frutto
- Riduce il carico di foglie sul frangitore e sul decanter
Lavatrice olive a più stadi
Acqua turbolenta, getti a bolle e spruzzi lavano il frutto. L'acqua di lavaggio filtrata si può ricircolare per ridurre il consumo di acqua fresca.
- Pulizia assistita da bolle e spruzzi
- Ricircolo filtrato dell'acqua di lavaggio
- Sezione bagnata in acciaio inossidabile
Frangitore
Martelli ad alta velocità rompono polpa e nocciolo del frutto intero. La pasta esce da griglie intercambiabili per fissare la granulometria prima della gramolatura.
- Frangitore a martelli per olive intere
- Griglie sostituibili per la granulometria della pasta
- Carcassa chiusa e motore dimensionato per il servizio
Gramola con riscaldamento a camicia
Quattro sezioni di mescolazione con camicie termiche e sonde di temperatura tengono la pasta, di solito a 22–27 °C per l'estrazione a freddo. Valvole pneumatiche temporizzano lo scarico verso la pompa di alimentazione su questa batteria di gramolatura a lotti.
- Quattro vasche di mescolazione in acciaio inossidabile in serie
- Riscaldamento a camicia con controllo della temperatura
- Oblò di ispezione e scarico temporizzato
Vaglio a monte del separatore
Toglie la sansa grossolana dalla corrente di olio o di olio e acqua prima del separatore a dischi. Si specifica su questa linea completa; alcuni frantoi inviano l'olio del decanter a un serbatoio polmone.
- Piano di vagliatura motorizzato
- Smorzamento su molle
- Uscita su pompa per il trasferimento continuo
Specifiche del decanter LWS per servizio oliva
I dati pubblicati sono diametro del tamburo, velocità massima del tamburo, forza G, motore principale e dimensioni d'ingombro. La capacità del frantoio si discute in tonnellate di olive all'ora e si confronta con l'umidità della pasta e la gramolatura. Invia t/h di olive e ore di campagna perché l'ingegneria assegni il tamburo. Il motore della coclea e la potenza installata si confermano sulla scheda dati della macchina selezionata.
| Modello | Diametro del tamburo | Velocità max. del tamburo (rpm) | Forza G (× g) | Motore principale (kW) | Dimensioni (mm) |
|---|---|---|---|---|---|
| LWS350 | 350mm | 4000 | 3180 | 22 | 3600 × 1280 × 1050 |
| LWS450 | 450mm | 3400 | 2913 | 30 | 4000 × 1735 × 1350 |
| LWS520 | 520mm | 3200 | 2981 | 45 | 4800 × 1890 × 1300 |
| LWS580 | 580mm | 3000 | 2923 | 55 | 5280 × 1705 × 1240 |
| LWS650 | 650mm | 2800 | 2853 | 75 | 5420 × 1865 × 1300 |
Nota: Il controllo PLC è di serie. Tensione, frequenza e dispositivi di sicurezza seguono la rete del frantoio. Velocità del tamburo, velocità differenziale e regolazioni del pelo liquido e dell'interfaccia si impostano in avviamento sulla pasta. La colonna kW è il motore principale pubblicato; l'azionamento della coclea è indipendente.
Applicazioni per frantoi
Frantoi commerciali
Esercizio continuo di campagna per frantoi industriali che richiedono un tamburo LWS specificato, uscite a 2 o 3 fasi e CIP tra le partite.
Frantoi aziendali
Tamburi LWS350 / LWS450 più piccoli per linee di estrazione a freddo aziendali, dove le olive si lavorano a ridosso della raccolta e l'apporto giornaliero è limitato.
Stabilimenti di trasformazione alimentare
Materiali a contatto per uso alimentare e disposizione igienica per impianti che lavorano le olive su linea dedicata. Il separatore verticale si specifica a parte dal decanter.
Frantoi cooperativi
Impianto modulare dalla ricezione alla purificazione per frantoi collettivi che cambiano partita di conferimento durante la campagna. L'esercizio di fase e il CIP si impostano sui dati di ciascuna partita.
Fornitura a un frantoio italiano
Un cliente abituale di frantoio in Italia ha ricevuto un LWS350 e un LWS450, entrambi decanter a 3 fasi per olio d'oliva. Le due macchine sono state costruite con parti bagnate per uso alimentare e CIP.
Supporto di progetto per centrifughe per olio d'oliva
Ingegneria del decanter per uso alimentare
Tamburi LWS per pasta di olive, protezione all'usura sulla coclea e sullo scarico solidi, e disegni di impianto per una sala frantoio esistente o per una linea nuova.
Fabbricazione ISO 9001 e marcatura CE
I sistemi si costruiscono sotto ISO 9001 con marcatura CE dove prevista, con acciaio inossidabile per contatto alimentare sulle parti bagnate.
Dimensionato sui dati di frantoio
La selezione del modello usa tonnellate di olive all'ora, preferenza a 2 o 3 fasi, mesi di campagna e tensione di destinazione. Il diametro di tamburo in tabella va da 350 mm a 650 mm.
Avviamento e ricambi
La supervisione del montaggio, la formazione degli operatori e la fornitura di ricambi si definiscono per progetto. Indica nella richiesta le finestre di intervento in campagna.
Domande frequenti sul decanter da frantoio
Le macchine LWS di ZK sono decanter orizzontali per frantoi commerciali e aziendali. Ricevono pasta gramolata con uscite a 2 o 3 fasi. Gli oliatori da tavola, le centrifughe da banco da laboratorio e le vasche di decantazione sono attrezzature diverse.
Il decanter LWS riceve la pasta gramolata e separa la fase oleosa dai solidi: mosto oleoso e sansa umida a 2 fasi; olio, acque di vegetazione e sansa a 3 fasi. Un separatore verticale a dischi purifica la fase oleosa a valle. La maggior parte dei frantoi usa entrambi; il separatore non riceve la pasta intera.
L'esercizio a 2 fasi usa poca o nessuna acqua di diluizione e scarica mosto oleoso più sansa umida. L'esercizio a 3 fasi aggiunge acqua di processo secondo necessità e scarica olio, acque di vegetazione e sansa. Vedi la tabella di confronto. La scelta segue le norme di scarico e la gestione della sansa.
È il campo usuale di temperatura di gramolatura per l'estrazione a freddo (i frantoi tengono di solito la pasta a 27 °C o sotto). Le camicie della gramola tengono quel setpoint prima che la pasta entri nel decanter. L'extra vergine è un grado di qualità da analisi e assaggio, non un'etichetta di temperatura.
Invia tonnellate di olive all'ora, ore di campagna al giorno, preferenza a 2 o 3 fasi, mesi di campagna, paese di destinazione e tensione/frequenza di rete. Se è linea nuova o sostituzione, e come si gestiscono sansa e acque di vegetazione, aiuta a scegliere tra LWS350 e LWS650.
Richiedi un preventivo per frantoio
Invia t/h di olive, preferenza a 2 o 3 fasi e paese di destinazione. L'ingegneria dimensionerà il tamburo su quei dati di frantoio.
